Dicas – Ovos
- Para que às claras em neve cheguem ao ponto correto com mais rapidez use sempre ovos em temperatura ambiente.
- Para o omelete ficar no ponto, nem duro nem mole demais, ponha o sal quando já estiver fritando.
- Se você misturar o creme de leite com duas claras batidas em neve e uma pitada de sal, ele renderá muito mais.
- Ao preparar omeletes, suflês e fritadas adicione uma pitada de fermento para maior rendimento
