Caldo com Brócolis
Lista de compras
4 galhinhos de brócolis
1 pitada de pimenta japonesa kona-sansho
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de shoyu
250 gramas de filé de linguado
4 xícaras de (chá) de dashi
1 rodela de limão
1 pitada de sal
4 cogumelos
½ nabo
Modo de preparo
Cortar o filé de linguado em pedaços pequenos. Polvilhar com sal, pimenta e farinha de trigo. Reservar. Picar o nabo em rodelas finas e levar ao fogo com o brócolis e água. Ferver 5 minutos e escorrer. Mergulhar o peixe na água fervente durante 3 minutos. Distribuir o peixe e o brócolis nas tigelinhas. Colocar o Dashi na panela com o cogumelo fatiado, o Shoyu e o Saquê. Ferver durante 3 minutos. Virar o caldo nas tigelinhas, enfeitando com um pedacinho de limão.
