Caldo de Piranha
Lista de compras
1 kg de piranha – suco de limão
1 cebola picada – 2 dentes de alho picados
1 maço de cheiro-verde picado
sal – pimenta-do-reino – óleo
2 pimentões picados – 3 tomates picados, s/pele e sementes
1 colher de extrato de tomate – 2 litros d’ água
Modo de Preparo
Limpe as piranhas, deixe-as com a cabeça e tempere com limão,
cebola, alho, cheiro-verde, sal e pimenta. Deixe repousar por uma hora.
Esquente o óleo, frite as piranhas por alguns minutos com todos os temperos,
adicione o pimentão e o tomate, junte o extrato de tomate e a água, tampe a
panela e deixe ferver. Após uma hora, verifique se o tempero está bom. Coe numa
peneira grossa.
Observação.
Se preferir engrossar o caldo com a farinha de mandioca
