Salada de Batata Picante

salada-de-batata-picanteLista de Compras
4 batatas médias cortadas em cubos uniformes (500 gramas)
1 colher de (chá) de salsinha bem picada
1 colher de (sopa) de azeite de oliva
1 colher de (sopa) de raiz forte ralada
½ colher de (chá) de páprica doce
¾ xícara de (chá) de maionese
Pimenta do reino à gosto
Sal à gosto

Modo de Preparo
Coloque os cubos de batata em uma panela grande, cubra com água fria, adicione uma pitada de sal e deixe ferver. Diminua o fogo e cozinhe durante 20 a 25 minutos até que as batatas fiquem macias. Enquanto isso, coloque a maionese em uma saladeira grande, adicione o azeite de oliva, a raiz forte e sal e pimenta à gosto. Misture bem. Escorra as batatas e deixe esfriar por uns 10 minutos. Coloque as batatas na saladeira e vire-as cuidadosamente para que fiquem bem recobertas de maionese. Deixe descansar durante 1 hora. Antes de servir, polvilhe com a salsinha e a páprica.