Peixe assado no sal grosso

Lista de compras
1 pargo (ou vermelho) inteiro e limpo
2 quilos de sal grosso
azeite de oliva
limão

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 250 graus (bem quente). Numa assadeira do tamanho do peixe, espalhe 1 quilo do sal. Coloque o peixe e cubra com o restante do sal. Aperte o sal contra o peixe para fixar bem a crosta. Leve ao forno por 45 minutos ou até o sal formar uma crosta firme. Quando estiver pronto, quebre a crosta até o peixe ficar visível por inteiro. Remova a pele e as espinhas do peixe com cuidado. Transfira para uma travessa. Regue com azeite e coloque o limão cortado em gomos ao redor. Sirva imediatamente.