Dicas – Ovos

  • Para que às claras em neve cheguem ao ponto correto com mais rapidez use sempre ovos em temperatura ambiente.
  • Para o omelete ficar no ponto, nem duro nem mole demais, ponha o sal quando já estiver fritando.
  • Se você misturar o creme de leite com duas claras batidas em neve e uma pitada de sal, ele renderá muito mais.
  • Ao preparar omeletes, suflês e fritadas adicione uma pitada de fermento para maior rendimento

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