Escalope de Avestruz Ao Molho de Mostarda
Lista de compras
1.200kg de filé de avestruz cortado em 8 escalopes de 150g cada
Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência)
4 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de mostarda
1 xícara de vinho tinto
Modo de preparo
Tempere os escalopes com sal e pimenta.
Aqueça metade da manteiga em um frigideira ao fogo brando e frite-os ligeiramente, apenas para selar e dourar por fora. Reserve em local aquecido.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e junte a mostarda e o vinho. Aqueça e acrescente os escalopes com todo o sumo que porventura tenha saído.
Apure um pouco e sirva os escalopes regados com o molho e acompanhados de batatas cozidas e passadas na manteiga com alecrim, sal e pimenta.
